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– 3 kg Senatore Cappelli semi integrale o tipo 2 grano duro
– 3 kg Senatore Cappelli tipo 1 grano duro
– 2 kg Maiorca tipo 1 grano tenero
– 2 kg Maiorca tipo 0 grano tenero
Tale combinazione propone l’utilizzo di entrambi i tipi di farina sia di grano duro Cappelli sia di grano tenero Maiorca per esaltare i sapori di ciascun tipo di farina ma anche per miscelare ed ottenere così, a seconda dei tempi di lievitazione prescelti, una consistenza alta e soffice dell’impasto aggiungendo una maggior quantità di Maiorca oppure una consistenza più bassa e croccante aggiungendo una maggior quantità di Senatore Cappelli.
Prodotti coltivati al 100% in modo naturale
38,50 €
Esaurito
caratteristiche:
Senatore Cappelli Semi integrale o tipo 2: (grano duro macinato a pietra) contiene tutto l’endosperma, tutto il germe del grano e circa il 50% della crusca. Ha le stesse proprietà benefiche dell’integrale ma più indicata per quei soggetti che hanno bisogno di ingerire meno fibre. Ideale per fare pasta, pane, pizza, fette biscottate (miscelata con la Maiorca), biscotti e torte;
Valori nutrizionali per 100 gr:
| Energia | Grassi | Carboidrati | Fibre | Proteine | W |
|---|---|---|---|---|---|
| 339 Kcal | 4,8 gr | 64,48 gr | 3,5 gr | 13,8 gr | 125 |
Senatore Cappelli tipo 1: (grano duro macinato a pietra) contiene tutto l’endosperma, una piccola parte del germe di grano, non contiene crusca. E’ una farina più raffinata serve a dare più corpo e più glutine alle altre farine per permettere una maggiore alveolatura.
Valori nutrizionali per 100 gr:
| Energia | Grassi | Carboidrati | Fibre | Proteine | W |
|---|---|---|---|---|---|
| 312 Kcal | 7,3 gr | 62,5 gr | 1,5gr | 13,0 gr | 170 |
Maiorca tipo 1: (grano duro macinato a pietra) contiene tutto l’endosperma, tutto il germe di grano, e circa il 30% di crusca. Ideale per dare corposità e sapore agli impasti, conferisce maggiore croccantezza a pane e pizza, maggiore alveolatura e sofficità a tutti i prodotti da forno. Ideale per cialde, biscotti e torte rustiche.
Valori nutrizionali per 100 gr:
| Energia | Grassi | Carboidrati | Fibre | Proteine | W |
|---|---|---|---|---|---|
| 350 Kcal | 1,3 gr | 73,6 gr | 3,6 gr | 9,52 gr | 180 |
Maiorca tipo 0: (grano tenero) contiene tutto l’endosperma, tutto il germe di grano, e circa il 10% di crusca. Ideale per dare maggiore sofficità agli impasti, conferisce maggiore croccantezza a pane e pizza, maggiore alveolatura e sofficità a tutti i prodotti da forno. Ideale per i dolci.
Valori nutrizionali per 100 gr:
| Energia | Grassi | Carboidrati | Fibre | Proteine | W |
|---|---|---|---|---|---|
| 364 Kcal | 2,51 gr | 76,0 gr | 2,61 gr | 12,0 gr | 210 |
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