Fagiolo Occhio Nero - 500gr

NECESSITANO DI AMMOLLO 8/12 ORE – 60 MINUTI CIRCA DI COTTURA

Valori nutrizionali per 100gr:

Fagioli occhio nero ( occhiniredhri, nel dialetto Calabrese)

Così chiamati perché i semi presentano una macchiolina nera tonda, nel punto in cui il seme è collegato al baccello.

E’ l’unico fagiolo autoctono del nostro mondo. E’ originario dell’Africa (come il grano Senatore Cappelli) e veniva usato già dai Greci e dai Romani.

Mio padre mi raccontava che era l’unico fagiolo coltivato e usato nelle nostre zone, ai tempi della sua infanzia.

Abbiamo scelto di coltivarlo nella nostra azienda perché, come tutti gli altri prodotti che coltiviamo, il fagiolo occhio nero è antico ed ha conservato caratteristiche uniche (introvabili nei semi moderni, quasi sempre modificati e spinti verso la produttività a discapito della qualità)

Il sapore è particolare e ti riporta indietro a tempi antichi, noi lo cuciniamo nella “pignatta di terracotta” sul caminetto.

Questi fagioli sono ricchi di vitamine tra cui la A, la C e le vitamine del gruppo B ma anche di minerali come ferro, magnesio, potassio, calcio, zinco e selenio. Sono anche molto proteici, 100 grammi di fagioli contengono circa 23 grammi di preoteine.

Sono ideali per chi è a dieta dato che sono ipocalorici, contengono pochi grassi ma contemporaneamente forniscono molte fibre e quindi contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà oltre ad avere effetti positivi su eventuali problemi intestinali.